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GG大根でお漬物~♡
GG畑で大豊作の大根、いろいろ加工しました♪
乾燥させすぎ?!
丸のまま、干してたんですけど、
タイミングを逃して、マゴマゴしているうちに
周りが変色しちゃいました。
一ヶ月くらい干してたかも…

カビっぽい部分はそぎ落として、
沢庵漬けに!

ヌカにいろんなものを混ぜましたよ
ヌカに塩を加えて、
昆布や唐辛子、ミカンやリンゴ、ユズの皮など、
ミックスして準備OK!

樽の中でギュウギュウです
樽のビニールにヌカミックスを敷いて、
大根をギュウギュウ詰めに入れて、
さらにヌカミックスを被せました。

本来、干すのは2週間ほどで漬け込むので
水分がたくさん出るはずなのですが
しっとりイイ糠床になってました
2ヶ月後、
しっとりするくらいの丁度良い糠床になってました。
大事に育てたら、色んなお野菜のぬか漬けを楽しめそうですね♡

素朴なお漬物の完成~♪
素朴なお漬物ができました♡

農作物を長く保存しながら美味しく食べる技ですね。
世界文化遺産の和食。先人の知恵ってスゴイ!




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テーマ:手づくりを楽しもう - ジャンル:趣味・実用

[2014/02/03 15:10] | 食 べ 物 | トラックバック(0) | コメント(2) |
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コメント
Re: 谷口冴さん

白飯と味噌汁とお漬物♡
ざ☆ニッポンの朝ごはん!
ココロから健康になれそうですよね~。
[2014/02/04 22:53] URL | near #- [ 編集 ]
素朴なお漬物
噛んだらコリコリ~♪
日本人で良かったなぁ~
なんて思う瞬間ですよね(^^)
[2014/02/04 22:48] URL | 谷口冴 #- [ 編集 ]
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