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秋の夜長☆隣は何をする人ぞ~その2~
秋の夜長シリーズ第2弾!

今年は早めに収穫したサツマイモ
イモよりメインかも?!
イモよりも早く、口に入るのは、このイモヅルです♡

この夏は、他の野菜の収穫に追われて、
食べる機会は少なかったんですけど、最後に大量収穫♪

バケツ2杯分のイモヅルを持って帰りました。

ポキポキ皮むきは、家族が寝静まった真夜中に…。
大量ポキポキ
皮を剥かなくても食べられるそうですが、
丁寧に下処理した分、美味しくなる気がしています。

下茹でする時、「重曹を使うと発色がヨイらしい」とやってみましたが、
重曹水を洗わないと、こうなります(上側)
水にさらすのが甘くて、こんなヒドイ色になっちゃいました。

慌ててもう一度茹でこぼし、作ったモノは「つくだ煮」です。
これぞ☆ニッポンの味
絶品☆ご飯のお友になりました♡

そして、我が家のいもづる料理の定番は、コレ。
これが我が家の定番
オアゲさんの炊き合わせ

食べきれない水煮は、小分けにして冷凍保存

フキのような歯ごたえで、クセのない味なので、
炒め物や、汁物に入れたり、かき揚げにしたり、
とっても重宝な野菜です!

市場にはあんまり出回りませんが、
機会があるなら、是非おススメしたい食材です♪

実を言うとワタクシ、
ツルが食べたいがために、
サツマイモを栽培しているといった方が
正解かも知れません…。



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テーマ:美味しくて、オススメ! - ジャンル:グルメ

[2014/10/20 23:16] | 食 べ 物 | トラックバック(0) | コメント(8) |
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コメント
Re: ろくおじさんサン

”ふきの葉”だけ、でしたか!
「葉だけ」と「茎だけ」と、食べ比べるのが楽しみです♪

上質なフキが育つといいなぁ。
ますます畑仕事に熱が入りそうです!


[2014/10/23 13:34] URL | near #- [ 編集 ]
Near さま
 ”ふきの葉”だけの佃煮です。
美味しいですよ・・・一度試してみて下さい。
[2014/10/22 22:26] URL | ろくおじさん #- [ 編集 ]
Re: ろくおじさんサン

へぇ!”ふきの葉”も一緒に入れるんですか!
程良い苦み、大人の味なのですね♪ 

春が来るのが一層楽しみになりました。
ご教示、ありがとうございます♡

[2014/10/22 20:07] URL | near #- [ 編集 ]
Near さま
 普通、”ふきの茎”の佃煮が一般で、”ふきの葉”は捨てていますが、葉っぱのジャコ入り佃煮は程良い苦みが絶品ですよ。挑戦して見て下さい。
[2014/10/22 18:35] URL | ろくおじさん #- [ 編集 ]
Re: ろくおじさんサン

つくだ煮は、炊き立て新米にぴったりな副菜ですね♡
日本で生まれてヨカッタとつくづく思います。

フキも畑の隅にあるそうなので、
来春はジャコ入りで挑戦してみようかな?

[2014/10/22 16:24] URL | near #- [ 編集 ]
Re: 谷口冴さん

芋掘りの時期ですから、
郊外にある野菜の直売所や道の駅などで
売られているかもしれませんね。

サツマイモは、葉も茎も食べられるので
戦時中の食糧難を支えた食糧だそうですよ。

夏野菜も食べきれないほど収穫できましたが、
いつか葉も食べてみようと思っています♪
[2014/10/22 16:21] URL | near #- [ 編集 ]
Near さま
 美味しそうですね・・・・
”芋のつる”の佃煮は大好きです。長期保存も出来ますし重宝しますよね・・・
もう一つ、フキの葉と茎の佃煮は絶品ですね、
”じゃこ”を入れると美味しいですよ。
[2014/10/21 20:26] URL | ろくおじさん #- [ 編集 ]
イモヅルが美味しく食べられるとは
知りませんでした

八百屋さんとかに行けば
置いてるでしょうかしら?

食べてみたいですね(^^)
[2014/10/21 18:55] URL | 谷口冴 #- [ 編集 ]
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